Imagen: Enami.
La publicación, presentada en el Museo Regional de Atacama, pone en valor la memoria cultural y gastronómica de la Comunidad Indígena Colla de la comuna de Diego de Almagro, en una iniciativa conjunta con ENAMI.
En el Museo Regional de Atacama, la Empresa Nacional de Minería (ENAMI), junto al Proyecto Salares Altoandinos y la Comunidad Indígena Colla de la comuna de Diego de Almagro, realizó el lanzamiento del libro “Sabores del Alto Desierto: Cocina Ancestral de la Comunidad Indígena Colla comuna Diego de Almagro”. La obra rescata, compila y deja registro de la memoria viva de esta comunidad a través de 14 recetas tradicionales, que reflejan su forma de vida en el territorio altoandino y su vínculo con la tierra.
“Sabores del Alto Desierto es un compilado de recetas transmitidas por generaciones, un acto de generosidad colectiva, que permite entrar en su cocina y en su historia. Se convierte en un regalo de la Comunidad a ENAMI, a sus trabajadores y a toda persona que lo sostenga en sus manos. Estamos convencidos de que el rescate de lo no escrito fomenta su legado”, declaró Nicolás Pacheco, Gerente de ENAMI Litio. Durante la ceremonia, Mireya del Carmen Morales Ramos, presidenta de la Comunidad Indígena Colla comuna de Diego de Almagro, destacó: “Cocinar no ha sido nunca solo preparar alimentos, sino un gesto de entrega hacia los seres queridos del ayllu: padres, madres, abuelos, hermanos, hijos y vecinos. En cada preparación habita el respeto por la vida, la comunidad y la tierra que nos sostiene”.
La dirigenta agregó en la ceremonia: “Dentro del relacionamiento que se creó en la Consulta Indígena con ENAMI, producto de los CEOLES del litio, nace este libro con el esfuerzo de comuneros, de ENAMI y de la productora que puso lo mejor de sí para que este libro quedara muy precioso, muy bello. En sus páginas está la cosmovisión del pueblo colla, desde su gastronomía hasta sus anécdotas, sus experiencias y, además, habla de lugares que son añorados, vividos y recorridos por el pueblo”. En tanto, Nicolás Pacheco detalló: “Fue un trabajo en conjunto con la comunidad colla de la comuna de Diego de Almagro y lo que busca ENAMI es poder transmitir lo que es la cultura de la comunidad y toda su historia y riquezas que tienen para contar al mundo. El trabajo con la comunidad fue muy colaborativo, siempre de buena fe y con mucha transparencia”. Finalmente, Isabel Santibáñez, superintendenta de Litio de ENAMI sostuvo que “Como ENAMI nos hemos comprometido con las comunidades, potenciando sus capacidades y, dentro de esto, un libro que rescata la historia y tradiciones de la Comunidad Indígena Colla de Comuna de Diego de Almagro es una buena representación de una iniciativa exitosa que ellos mismos propusieron”.
